Foodpairing
Welcher Wein passt zu Rehbraten?
4 Weinstile, die mit Rehbraten harmonieren – kuratiert vom digitalen Sommelier.
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AOC St.-Estèphe
Passt gut zu festlichem Rehbraten aus dem feinen Rückenstück mit edelsten Zutaten.
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DOC Nebbiolo d‘Alba
Passt gut zu kräftigem Rehbraten aus Schulter oder Keule mit Waldpilzen oder Pfifferlingen.
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Shiraz
Passt gut zu Rehbraten mit feiner, dunkler Sauce und Waldbeeren oder Weintrauben.
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Riesling Spätlese
Passt gut zu Rehbraten mit gehaltvollen, hellen Saucen mit Sahne, Butter oder Creme fraiche.
Häufige Fragen
Welcher Rotwein passt zu Rehbraten?
Kräftige, reife Rotweine: ein Cabernet-geprägter Bordeaux, ein Nebbiolo aus dem Piemont oder ein würziger Shiraz. Das feinwürzige Wildfleisch verträgt Tannin und dunkle Frucht besser als die meisten anderen Fleischgerichte.
Passt Weißwein zu Rehbraten?
Zu fruchtigen Beilagen wie Preiselbeeren oder Birne passt eine Riesling Spätlese mit feiner Restsüße überraschend gut: Sie nimmt die Fruchtnoten der klassischen Wildbeilagen auf, wo hartes Tannin bitter wirken würde.
Welcher Wein passt zu Rehrücken?
Rehrücken ist zarter als der Schmorbraten und verlangt Eleganz statt Wucht: Ein gereifter Nebbiolo mit feinem Tannin oder ein eleganter Bordeaux begleitet das rosa gebratene Fleisch am besten.
Muss Rotwein zu Wild lange gereift sein?
Einige Jahre Flaschenreife helfen: Weiche, eingebundene Gerbstoffe harmonieren besser mit dem feinen Wildaroma als junges, hartes Tannin. Sehr junge, kantige Weine wirken zu Reh schnell ruppig.
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