Foodpairing
Welcher Wein passt zu Lammbraten?
4 Weinstile, die mit Lammbraten harmonieren – kuratiert vom digitalen Sommelier.
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AOC Chambolle-Musigny
Passt gut zu festlicher, langsam gegarter Lammkeule mit feiner, mild gewürzter Soße.
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DOC Dão Reserva
Passt gut zu gefülltem Lammrollbraten mediterraner Art.
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Cabernet Sauvignon/Merlot
Passt gut zu langsam im Ofen geschmorter Lammschulter mit feinwürziger, dunkler Soße.
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AOC Margaux
Passt gut zu festlicher, bei geringer Hitze im Ofen gegarter Lammkeule mit feiner dunkler Soße und Waldpilzen.
Häufige Fragen
Welcher Rotwein passt zu Lammbraten?
Die klassische Antwort kommt aus Bordeaux: Cuvées aus Cabernet Sauvignon und Merlot – bis hin zu einem gereiften Margaux – begleiten die feine Würze des Lamms seit jeher. Ihr Gerbstoff verbindet sich mit dem dunklen Schmorsaft, statt hart zu wirken.
Welcher Wein passt zu Lammkeule aus dem Ofen?
Zur langsam gegarten, mild gewürzten Lammkeule passt ein roter Burgunder aus Chambolle-Musigny: Er begleitet das feine Fleisch mit Duft statt Wucht. Zu dunkler Soße mit Waldpilzen darf es auch ein gereifter Margaux sein.
Welcher Wein passt zu mediterranem Lammbraten?
Zu gefülltem Lammrollbraten mit Kräutern, Oliven oder getrockneten Tomaten passt ein Dão Reserva: dunkle Frucht, feine Kräuterwürze und genug Rückgrat für die mediterrane Küche. Portugals Rotweine haben zu Lamm eine lange, oft übersehene Tradition.
Sollte man Rotwein zum Lammbraten dekantieren?
Ein junger Bordeaux oder eine junge Cabernet-Cuvée wird nach ein bis zwei Stunden in der Karaffe deutlich zugänglicher. Gereifte Flaschen werden dagegen nur behutsam vom Depot getrennt – zu viel Luft kostet alte Weine schnell ihre feinen Aromen.
Warum genau diese Weine passen
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