Welcher Wein passt zu Rinderbraten?

Häufige Fragen

Welcher Rotwein passt zu Rinderbraten?

Zu dunkler, würziger Soße passen spanische Rotweine mit Fassreife: ein Crianza aus Ribera del Duero oder ein Reserva aus dem Penedès. Ihre reife Frucht und die dezenten Holznoten passen zu den Röstaromen des Schmorens.

Passt Spätburgunder zu Rinderbraten?

Ja – ein trockener Spätburgunder auf Spätlese-Niveau ist die deutsche Wahl zum Sonntagsbraten mit milder dunkler Soße. Er bringt Frucht und feine Säure mit, ohne die Soße mit hartem Gerbstoff zu belasten.

Welcher Wein passt zu Sauerbraten?

In der süß-sauren Soße des Sauerbratens hat kantiges Tannin nichts verloren – gefragt sind weiche, fruchtbetonte Rotweine wie ein reifer Spätburgunder. Auch ein spanischer Crianza mit mürbem Gerbstoff fängt die Essignote gut auf.

Bei welcher Temperatur serviert man Rotwein zum Braten?

Kräftige Rotweine zeigen sich bei 16 bis 18 Grad am besten – übliche Wohnzimmertemperatur ist meist zu warm, dann tritt der Alkohol in den Vordergrund. Eine halbe Stunde an einem kühlen Ort vor dem Servieren genügt oft schon.

Welcher Wein passt zu festlichem Rinderbraten?

Zum Festtagsbraten darf es ein Sagrantino di Montefalco aus Umbrien sein – einer der tanninreichsten Weine Italiens, der kräftige Schmorgerichte geradezu braucht. Wichtig ist Reife: Weiche Gerbstoffe machen ihn zum Braten zugänglich, jung getrunken wirkt er schroff.