Foodpairing

Welcher Wein passt zu Lachs?

4 Weinstile, die mit Lachs harmonieren – kuratiert vom digitalen Sommelier.

AOC Beaujolais-Villages

Passt gut zu gebratenem Lachs mit dunkler Soße.
AOC Meursault

Passt gut zu in Butter gebratenem Lachs mit heller oder kräutriger Soße. Auch zu gedünsteten oder gegrillten und geräucherten Varianten passt er gut.
Riesling QbA trocken

Passt gut zu Lachsfilet mit heller, grüner oder Weißweinsoße. Auch zu geräuchertem Lachs passt er sehr gut.
Silvaner QbA trocken

Passt gut zu schonend gedünstetem Lachs mit heller Soße.

Häufige Fragen

Passt Rotwein zu Lachs?

Ja, wenn er leicht und tanninarm ist: Ein gekühlter Gamay aus dem Beaujolais oder ein junger Spätburgunder begleitet den kräftigen Fisch gut. Schwere, gerbstoffreiche Rotweine erzeugen zu Fisch dagegen schnell einen metallischen Nachgeschmack.

Welcher Wein passt zu gebratenem Lachs?

Röstaromen und das fette Fleisch verlangen einen Weißwein mit Substanz: Ein im Holz ausgebauter Chardonnay – etwa im Stil eines weißen Burgunders – bringt Schmelz mit. Alternativ balanciert ein trockener Riesling das Fett mit frischer Säure.

Welcher Wein passt zu geräuchertem Lachs?

Zu Räucherlachs passt ein trockener Riesling: Frucht und Säure halten dem Raucharoma stand. Auch trocken ausgebauter Schaumwein funktioniert, weil die Kohlensäure das ölige Mundgefühl auffrischt.

Welcher Wein passt zu Lachs mit Sahnesauce?

Cremige Saucen brauchen einen Weißwein mit Schmelz und moderater Säure: Silvaner oder Chardonnay nehmen die Sahne auf, ohne spitz zu wirken. Sehr säurebetonte Weine zerschneiden die Sauce eher, als sie zu begleiten.

Welcher Wein passt zu gebeiztem Lachs (Graved Lachs)?

Die süßliche Dill-Senf-Sauce verträgt einen Riesling mit feiner Restsüße, etwa feinherb ausgebaut. Knochentrockene, sehr säurebetonte Weine wirken zur Süße der Beize schnell hart.

Warum genau diese Weine passen

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